Je li sigurno jesti hranu sa poda ako je brzo podignemo, ili to ima više veze sa čistoćom samog poda?

Svako od vas je verovatno više puta u životu podigao brzo hranu koja je pala na pod, dunuo u nju i pojeo je držeći se starog "pravila" naših baka da takvu hranu za manje od 3 sekunde ne mogu zagaditi opasne bakterije.

Stanovište da hrana nije kontaminirana ako je jako brzo podignemo postoji već godinama ali nije bilo dokazano. Stoga su naučnici napokon istražili tu teoriju kako bi otkrili je li činjenica ili fikcija. Pet vrsta hrane je testirano na Univerzitetu Manchester Metropolitan kako bi se videlo je li pravilo o 3 sekunde pouzdano.

Naučnici su bacili hleb sa džemom, kuvanu testeninu, šunku, čajni keks i suvo voće na pod i ostavili ih tamo u intervalima od 3, 5 ili 10 sekundi. Ova hrana je izabrana jer je ljudi često jedu i u sebi sadrži različite nivoe vode, što je ključni faktor u rastu bakterija tri sekunde pre nego što ih podignemo sa poda.

Nakon istraživanja, hranu su pregledali kako bi se uverili je li štetna bakterija sa poda prešla na nju. Istraživanje je otkrilo da je sigurnije jesti hranu sa velikim udelom soli ili šećera jer štetne bakterije tamo ne mogu preživeti. Jedenje prerađene hrane koja je pala na pod ima najmanje rizika jer sadrži najviše nivoe soli ili šećera.

Šunka, koja ima dosta soli, hleb sa šećerom i džem su dobro prošli na testu. Kada su podignuti sa poda nakon tri sekunde, pokazali su mali rast bakterija. Sa druge strane, suvo voće i kuvana testenina su nakon tri sekunde pokazali prisutnost klebsielle – bakterije koja bi mogla prouzrokovati velik broj bolesti kao što su upala pluća, infekcija mokraćnog kanala, trovanja krvi ili probleme sa mekim tkivom.

Keksi su se pokazali kao sigurna hrana za jelo nakon 3, 5 ili 10 sekundi jer imaju mali udeo vode. MMU naučnica Kathy Lees je rekla: "Nisu pronađeni specifični organizmi na keksima jer imaju nizak nivo vode i nisku sposobnost adhezije".

"Šunka je prerađeno meso konzervirano sa solima i nitratima koji sprečavaju rast većine bakterija. Kuvana testenina je imala neznatno povećan broj kvasnih gljivica nakon 5 sekundi i jako niskog nivoa klebsiellle nakon 3, 5 ili 10 sekunde." U suvom voću je takođe otkrivena klebsiella nakon 5 ili 10 sekundi, a broj kvasnih gljivica je bio toliki da se nije mogao izmeriti.

"U hlebu i džemu nije zabeležen rast bakterija što se može povezati sa velikom nivoom šećera u džemu koji ne podržava rast bakterija." Ovaj tim sa univerziteta koji je sproveo istraživanje za Viledine stručnjake u čišćenju, takođe je testirao i dečije lutke nakon što su pale na pod i tako otkrio rast E.coli.

"Mi savetujemo da smanjite rizik i redovnim čišćenjem održavate podove čistima. Metla se treba menjati svaka tri meseca".

Takođe valja navesti da su sve studije pokazale da su ljudi primenjivali pravilo o tri sekunde samo kod kuće, a ne van nje.

 

Izvor: vidi.hr