Uskoro u jednom ekskluzivnom londonskom restoranu grupa posebnih zvanica dobiće priliku da degustira prvi burger od veštačkog mesa stvorenog u laboratoriji od matičnih ćelija krave.

Pogačica se sastoji od 20-ak hiljada tankih niti mišićnog tkiva stvorenog 'in vitro'. Biće to najskuplji burger u istoriji – cena laboratorijske proizvodnje pogačice od 0,14 kg kreće se oko 300.000 eura, međutim, autori projekta veruju da bi veštačko meso kroz 10 godina moglo postati komercijalno dostupno.

Pitate se koja je svrha stvaranja veštačkog mesa kada je prirodno puno jeftinije? Njegov tvorac, profesor Mark Post, sa Univerziteta u Maastrichtu u Holandiji, kaže da će meso već u skoroj budućnosti postati preskupo jer je proces pretvaranja biljne hrane u životinjsku vrlo neefikasan. Naime, za proizvodnju kilograma mesa potrebno je oko 10 kilograma biljne hrane i masnoća dok bi za veštačko trebala samo dva kilograma. Prema Food and Agricultural Organisation do 2050. čovečanstvo će konzumirati dva puta više mesa nego danas. Potražnja će se naročito povećati u Kini i drugim zemljama u razvoju.

'Trenutno koristimo oko 70 posto svetskih poljoprivrednih kapaciteta za proizvodnju mesa', rekao je prof. Post za Independent i pojasnio: 'Trebaće nam alternativa. Ano ništa ne preduzmemo, meso će postati luksuzna i vrlo skupa hrana.'

Poznato je takođe da je stoka jedan od glavnih proizvođača gasova staklene bašte koji pridonose klimatskim promenama.

'Stoka stvara oko 39 posto globalnog metana, oko pet posto CO2 te oko 40 posto azot oksida. Konačno ćemo morati uvesti ekološke poreze ne meso', ističe Post.

Za stvaranje veštačkog mesa potrebno je 99 posto manje poljoprivrednih površina, oko 90 posto manje vode, a u procesu se stvara između 78 i 95 posto manje gasova staklene bašte. Oksfordski naučnici 2011. su procenili da bi za proizvodnju veštačke govedine trebalo oko 45 posto manje energije nego za prirodnu.

Stručnjaci očekuju da će veštačko meso naići na veliku podršku aktivista koji se bore za prava životinja te vegetarijanaca. Udruženje People for the Ethical Treatment of Animals (Peta) već je ponudila milion dolara osobi ili organizaciji koja prva stvori veštačko pileće meso.

Naravno, pre nego što stigne u supermarkete, veštačko meso moraće proći stroge naučne testove, ali i ispite psihološke spremnosti i ukusa javnosti.

Britanski mediji nagađaju da bi čast probanja prvog veštačkog burgera mogao dobiti neimenovani bogataš koji je za projekt, u kome učestvuje i holandska vlada, darovao – upravo 300.000 eura.

Izvor: tportal.hr